外二のそばでいただく漬け汁のバリエーションが豊富!長野「山とも庵」

長野市街・長野高校近くで以前は「やまとも食堂」として町の食堂であったお店からそばとうどんを提供するお店なったのが「山とも庵」です。こじんまりとしたお店の入口には昔風の白地に「生蕎麦」の文字の暖簾がかかります。

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暖簾をくぐった先の店内は木のぬくもりが嬉しい落ち着いた雰囲気。カウンター席にテーブル席4卓、奥には小上がりの席もあります。カウンター横には、ぴったしカンカンの安住伸一郎のサイン」が。

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メニューには定番のせいろそばや天せいろはもちろんのこと、「おしぼり」「くるみ」「鴨」「鶏」「茸」といった漬け汁せいろそばのメニューがどれも1100円で並んでいます。店内柱には「鶏せいろそば」が貼られていたが壁にかかる額には「茸せいろそば」が写真入りで飾られ名物の予感がする。また秋といえば「きのこ」です。

厳選された鰹節と返しの効いた醤油でつくられたつけ汁に、信州きのこマイスターの奥さま厳選の北信濃産の肉厚の「ヒラタケ」「タモギダケ」がふんだんに入っています。これに10月から11月中旬は北海道産、11月中旬から12月は信州産のそば粉を外二で打ったそばをつけて頂く。きのこの良い味がでていて美味い。

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最後はつけ汁にそば湯をなみなみ注いで至福の一時を味わいました。

 

 

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