鴨・地場産物にこだわる名店のそばは八ヶ岳からの湧水でキリリと締まる。北杜市「手打蕎麦 さかさい」

以前はペンションであったというお店から清里高原道路をはさんだところに2002年10月に移転オープンしてはや10年以上がたちました。

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八ヶ岳山麓の豊かな自然に囲まれたお店は木の温もりあふれる落ち着いた店内です。石臼挽きの特注そば粉で打ったそばは、八ヶ岳の清き湧水できりりと締められシャキッとしたのどごしの美しい細打ち麺です。そばによく絡むつゆは、3年ものの国産丸大豆再仕込み醤油を使い、芳醇でまろやか、かつ切れのいい味わいになっています。

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冬の寒い時期のおすすめは天然鴨や八ヶ岳産のシイタケとネギの入った鴨せいろです。大きめのどんぶり鉢にサイコロ状の鴨肉とネギがこれでもかと入っていて、熱いつけ汁にユズがほんのりと香り食欲をそそってくれます。やわらかい鴨肉が香り高いそばによくあい本当に身体の底から温めてくれます。

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